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果脯蜜饯有什么种类
1、杭式蜜饯 旧时称为糖色,按工艺分两大类:糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味,而百年汇昌的“糖水青梅”被誉为江南蜜饯之首,食之甜中孕酸、回味隽永。
2、苹果脯用河北怀来的小苹果、花红、海棠等最好,国光、红玉、青香 蕉等罐用品种也很好。梨脯最好选石细胞少、含水分较少的鸭梨、莱阳梨、雪花梨、秋金弹和金橘。橘饼以宽皮橘类为主。
3、糖渍类 糖渍蜜饯由果肉加糖共煮,其成品一般浸渍在浓糖液中,果肉细致,味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯__以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。
4、问题四:蜜饯的种类及特点有哪些 蜜饯按地方风味分为京式、广式、苏式和闽式几种。京式蜜饯也称北京果脯,起源于北京。品种有苹果脯、桃脯、蜜枣、红果脯、果 丹皮、山楂糕等,其中以苹果脯、京丝蜜枣、金糕条最为著名。
怎样制作果脯
将40%的果脯糖浆煮沸,投入预煮后的原料,在70~85℃温度下浸渍12小时,每隔3小时翻动一次。
桃干果脯 用料:新鲜桃子16个,白糖适量,新鲜柠檬(必需品)半个。制作过程:毛桃油桃都可以做(最好选用黄桃),准备好的毛桃洗干净,用盐水泡半个小时。
原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密,耐煮,成熟不可过渡,果肉保持一定硬度,但对不同品种有不同的要求。例如,对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄,肉质细腻,具有韧性,成熟不软不绵,易离核,耐贮存的品种。 预处理。
将买来的杏子洗净后沥干备用。将杏子云核加入准备好的白糖腌制3小时。3小时后将腌好出汁的杏子加上柠檬汁煮10分钟后关火继续腌一晚。第二天将杏子放入烤箱150度正反面各烤10分钟。
家吃腻了苹果,尝试着做成了苹果果脯,咬一口在嘴里酸酸甜甜,口感非常有嚼劲,虽然制作时间长了一些,但是还算简单方便。【食材】苹果。
果脯是怎么做的?
1、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加热。将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次。
2、桃子果脯的做法:桃干果脯 用料:新鲜桃子16个,白糖适量,新鲜柠檬(必需品)半个。制作过程:毛桃油桃都可以做(最好选用黄桃),准备好的毛桃洗干净,用盐水泡半个小时。
3、山楂果脯 原料:山楂500克、白糖60克 做法: 山楂放入水中,清洗表面,洗净,去核,再放入清水中,放入1勺盐,泡30分钟。 锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火煮开,把一半的白糖放进去,留一半。
4、家制果脯是一道美食,原料配方有沙果、白糖、柠檬酸、冷水。味道酸甜可口,制法简单,是一道开胃小吃。做法如下:适量苹果清洗干净去皮。一般大一点的苹果切成六瓣,小的切四瓣。
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